Sponsored by Mtel

Standart News

s ПЕТЪК, 21 Април 2017

Реклама
A
A
A
размер на текста

В старозагорския ресторант сервират крехкото месо от 1 януари до 31 декември

Чевермето е царство на агнешкото

От години работим с една и съща ферма, казва управителят Иван Михалев


Царство на агнешкото - така може да бъде наречен старозагорският ресторант "Чевермето". Той заема целия партерен етаж на комплекс "Езерото" в градския парк "Йордан Капсамунов, а лятната градина е на прохлада край самото езеро. В средата му ресторантът има и живописно островче, свързано с ефектен овален мост. На него са разположени  барбекю и лятна пещ, в която от пролетта до късна есен се пекат агнета. Тук
пред погледа на клиентите се върти
и вкусното чеверме а неповторимият аромат на печено агнешко се усеща буквално в целия квартал. "През лятото резервациите за този остров на блажените, както го наричат шеговито сервитьорите, се правят месец напред", казва с усмивка управителят на ресторанта Иван Михалев, шеф и на  регионалната асоциация на ресторантьорите и хотелиерите в Града на липите. Той уверява, че в "Чевермето" клиентите могат да намерят специалитети и гозби от агнешко месо по всяко време на годината - от 1 януари до 31 декември. Всеки божи ден в менюто присъства специалитетът на заведението - печено агнешко на тава с марината от билки и поне още десетина блюда от агнешко - на сач, с пресен лук, със спанак, с ориз и др. По време на великденските и коледните пости ресторантът поддържа неизменно и богата листа с постни ястия.
"От  години работим с една и съща овцеферма, която гарантира доставката на качествено и прясно месо", посочва Михалев. Особено в сезона на агнешкото и месеците на двата големи християнски празника - Великден и Гергьовден, доставката на прясно месо е постоянна. Това обяснява и редовната  клиентела на "Чевермето" от наши и чуждестранни туристи. Особено
гостите на Стара Загора от южните ни съседи - Гърция и Турция, не подминават
ресторанта с вкусните агнешки гозби. Неведнъж се е случвало, ако групата чужденци е голяма, печеното агнешко дори да не стигне. Затова и за големи компании чевермето се поръчва още от предишния ден. "Клиентите могат да си осигурят и сами агнето, ресторантът го приготвя срещу дребна сума за услугата, посочва друго улеснение управителят Михалев.  
И тази година ресторант "Чевермето" ще отбележи своя 12-и рожден ден с подобаваща веселба и почерпка за постоянните клиенти. Освен печено агне на огромна блок-маса се поднасят всички ястия от ежедневното меню. Отбраните червени и бели вина са на корем. "Празникът винаги е преди Гергьовден, тази година ще бъде на 4 май. И ако е хубаво времето, отново ще съберем над 500 души, колкото е целият ни капацитет от места с градината", казва управителят. Специално за празника са поканили
да гостува актьора Робин Кафалиев със своето ТВ
шоу "Аламинут"
През останалите дни  за доброто настроение на кли ентите се грижи обичаното старозагорско дуо "Бард".
- Дида и Пламен, които имат в репертоара си над 2000 песни от всички жанрове - от естрада до народни, рок и джаз. По традиция всяка вечер в "Чевермето" завършва с кръшни хора на най-запалените клиенти в този оазис на агнешкото и националната кухня.
Матей БОНЕВ



Печено на тава с марината от билки 

Едно средно голямо агне се разфасова на порции по около 1/4 кг. Всяко от парчетата се покрива с маринатата, приготвена от масло, пресен лук, джоджен, див чесън и още няколко билки, които само готвачът знае и пази в строга тайна. Пече се 4-5 часа в зависимост от количеството месо в тавата в предварително загрята пещ. От бульона с агнешките дреболии отделно се приготвя дроб-сарма, която се залива с бульона от печеното и се сервира като гарнитура към него.

Изпрати на приятел