Sponsored by Mtel

Standart News

s НЕДЕЛЯ, 13 Август 2017

Реклама
A
A
A
размер на текста

Екзотични блюда за жегите

Древните нубийци се разхлаждали със специални супи и питиета


В дните, в които термометрите гонят 40 градуса, всеки търси начин да се освежи в жегата. Ако сте почитатели на студените супи и сте склонни да експериментирате, можете да пробвате интересни рецепти от древна Нубия - там, където слънцето винаги е парещо.  Нубийската цивилизация е една от най-древните в света - дори има легенди, че е дошла от друга планета, тъй като нейните представители били с изключително висок ръст и заради това с лекота строели пирамиди.  Днес Нубия включва четири племена - фадиджа, махас, кенузи (кунуз) и донгола, обединени в две етнически групи: фадиджа-махас (до 500 000 души) и кенузи-донгола (до 1,2 милиона). В Египет има около половин милион арабизирани нубийци. Някогашната богата Нубия е страната на красивите царици и златото. Нубийците първи откриват и дават на света пшеницата. Неслучайно те винаги са се славели с много разнообразна и здравословна кухня. Затова жените им винаги са били красиви -със запазена кожа и тяло до старини, а мъжете - снажни и много силни. Заради вечната жега, блюдата им са леки и добре поносими на високите температури. По няколко пъти на ден те пият студен чай от каркаде - добър антиоксидант и богат на витамин С. Предлагаме ви три интересни и много лесни за приготвяне рецепти от класическата  кухня на Нубия, гарнирани с модерни акценти.
Страницата подготви
Оля Ал-Ахмед



Таратор от пъдпъдъчени
яйца по
нубийски


Необходими
продукти:
2 опаковки яйца от пъдпъдък - 24 броя
1 бурканче с царевица
5-6 стръка селари откъм върховете
с листата
2 връзки магданоз
5 кофички краве кисело мляко
5-6 скилидки чесън
2 ч. л. смлян кимион
хималайска розова сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сварете добре яйцата. Накълцайте на ситно магданоза, стръковете селари /целина/, прецедете царевицата от водата. Разбиите добре киселото мляко, без да добавяте вода! Обелете внимателно пъдпъдъчените яйца. Тъй като са капризни и се белят трудно, сложете пред вас две бурканчета - едното само със студена вода, в което да си плакнете пръстите, и другото със студена вода, към която сте прибавили сол, в което да топвате всяко яйце, след като го обелите. Имайте търпение по време на беленето, което е много пипкава работа - затова пейте любимата си песен! Обелете и чесъна. Използвайте водата в бурканчето за плакнене на пръсти. Става по-бързо и люспите не залепват. Смачкайте чесъна с преса. Изсипете обелените пъдпъдъчени яйца, царевицата, накълцания магданоз и селари в тенджерата с разбитото кисело мляко. Поръсете със сол на вкус и прибавете двете пълни лъжички кимион. Разбъркайте добре. Полученият нубийски таратор сложете за 30 минути в хладилника, за да се охлади. Ястието върви със студена мастика или узо, а също така и с бяло вино или розе. 



Студена крем-супа от червено цвекло с целина

Необходими продукти: 6 глави червено цвекло, един корен и листата на целина, 5 скилидки чесън, сол, връзка магданоз, сметана.
Начин на приготвяне: Нарежете на ситно целината и листата. Обелете чесъна и цвеклото. Сварете  много добре цвеклото заедно с чесъна. Сварете отделно корена на целината и листата. Нарежете цвеклото на четири части. Сега можете да смесите отделно сварените компоненти. Миксирайте ги в блендер или с миксер, докато са горещи. Изсипете получената смес в чиста, охладена предварително тенджера и оставете съдържанието за 60 минути в хладилника до пълното му охлаждане. Студената крем супа от цвекло с целина се сервира с една лъжичка сметана и се поръсва с прясно накълцан магданоз.


Салата
от цвекло

Необходими продукти:  Сварено  или сурово цвекло, моркови, черни маслини, белени тиквени семки, селари /целина /, връзка магданоз, 1-2 лимона, зехтин, хималайска сол.

Начин на приготвяне: Настържете цвеклото и морковите. Нарежете листенцата от селари на ситно. Накълцайте магданоза. Сложете 6-7 маслини и поръсете обилно с тиквеното  семе. Добавете на вкус сол, зехтин и прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте. Добър апетит!


Еликсирът на фараоните:
Студен чай от суданско каркаде

Начин на приготвяне: Две щипки от сушените листа каркаде заливате с две чаени чаши вода - оставете ги да престоят едно денонощие. На другия ден добавете още 1 литър и ги варете 5 минути. Добавете захар на вкус. Прецежда се и се подслажда по желание. Ако  страдате от повишено кръвно, по-добре пийте чая студен. Изчакайте да се охлади и му добавете бучка лед. Можете спокойно да си заредите няколко шишета с каркаде в хладилника в горещите летни дни. Листата се ядат. Не съдържат кофеин, имат приятен червен цвят, киселеят и отделят чудесен аромат. И са ценен хранителен продукт. Съдържат от 7,5%  до  9,5% протеин, чийто състав включва 13 аминокиселини, 6 от които са незаменими.

Изпрати на приятел